Le ghee, l’or liquide
Aujourd’hui, avec la grisaille et la fraîcheur, nous pouvons ENFIN ressentir la présence de l’Automne, la saison Vata. Vata est l’énergie du vent et du mouvement, ses qualités sont froides, sèches, légères mobiles et changeantes. Nous pouvons observer ces qualités s’installer en nous : une peau sèche, une digestion irrégulière, un sommeil plus léger et agité.
Heureusement, grâce à l’Ayurveda, il est possible de vivre cette saison sereinement. La clé est toujours l’équilibre ! Apporter de la chaleur, de la douceur avec des légumes cuits et des aliments nourissants et avoir un rythme régulier seront vos meilleurs alliés.
Vous pourrez faire rôtir vos légumes de saison dans du ghee, véritable nectar de vitalité en Ayurveda. Le ghee désigne le beurre liquéfié et clarifié. Substance infiniment précieuse, issue de l’animal le plus sacré en Inde (la vache), elle bénéficie de nombreuses vertus.
Le ghee est doux, huileux et lent : ces 3 qualités nous sont d’un grand soutien en Automne !
Il équilibre les trois doshas Pitta, Vata et Kapha (les trois énergies vitales). Il est principalement régénérant, nutritif et nettoyant, il permet une meilleure assimilation des aliments. Le ghee a cette double propriété de drainer les toxines hors du système digestif, et d’évacuer la chaleur du corps (encore une fois très bénéfique en Automne, où la chaleur accumulée de l’été cherche une sortie).
Le ghee nourrit les tissus les plus profonds : la moelle et le système nerveux. Il améliore les fonctions cérébrales, tonifie le cerveau, la mémoire.
Contrairement au beurre qui se conserve au frais, le ghee peut se garder plusieurs mois à température ambiante à l’abri de la lumière.
Comment faire du ghee ?
Il n’y a rien de plus simple ! A condition de ne pas faire 10 choses à la fois… Par expérience il m’est arrivé plusieurs fois de brûler du ghee quand j’étais distraite.
Choisir un beurre doux de préférence au lait cru. Le faire fondre dans une casserole à feu moyen, ne rien remuer, rien à faire à part rester présent et observer. Le liquide va chanter, des bulles vont apparaître, toujours laisser faire jusqu’à ce qu’il n’y est plus de bruit et que plus rien ne bouge (comme un lac tranquille). A ce moment là, retirer la casserole du feu, attendre 10 min qu’il refroidisse puis filtrer. Un ghee réussit devient doré avec un léger goût de noisette.
Le meilleur moment pour faire du ghee est lorsque la lune est en phase croissante, avant la pleine lune, les énergies y sont plus douces et apaisantes.
Si vous ressentez le besoin de plus de douceur en cette saison, pensez aussi à vous offrir un moment de pause, de toucher et de massage à mon cabinet à Pantin ainsi que dans différents lieux à Paris :)