Asperges : les princesses du printemps
En ce joli printemps, la saison des asperges est à son apogée, apportant fraîcheur et saveur à nos assiettes…
Cultivée depuis l'Antiquité, l’asperge est très appréciée pour ses qualités nutritives et ses vertus médicinales. Selon l'Ayurveda, l'asperge est reconnue pour ses propriétés purifiantes et détoxifiantes.
Elle est considérée comme un aliment qui stimule la circulation sanguine et soutient la santé du foie. . Elle aide à purifier le corps en éliminant les toxines (ama), ce qui favorise une meilleure santé globale. Son apport en fibres soutient la digestion. De plus, l'asperge possède des propriétés diurétiques naturelles, ce qui aide à éliminer l'excès d'eau et de toxines, favorisant ainsi la santé des reins et de la vessie (votre pipi vous le fera sentir..!). Elle est également riche en antioxydants, qui protègent les cellules contre le stress oxydatif et renforcent le système immunitaire.
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LE velouté d’asperges aux épices
Pour 4 personnes :
500 g d’asperges coupés
3 cas de ghee
3 morceaux de citronelle (2cm environ)
1/4 cac de sel
1/8 cac de poivre
1 cac de gingembre frais rapé
1/2 cac de cumin
1/2 cac de graines de moutarde
230 ml d’eau tiède
350 ml de lait (de vache, de brebis ou de riz)
du persil
(Si vous n’avez pas tous les ingrédients, ce n’est pas grave, c’est une belle opportunité pour être créatif et intuitif ! N’hésitez pas à remplacer les ingrédients ;)
Faire fondre dans une casserole le ghee à feu moyen puis ajoutez les épices, Laissez mijoter jusqu'à ce que les graines éclatent et que l'arôme devienne délicieux. Ajoutez les asperges (en gardant les pointes de côté). Ajoutez l'eau et portez à ébullition en douceur. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et faites cuire doucement pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les asperges soient tendres mais encore légèrement croquantes (vous devriez ressentir une légère résistance lorsque vous les coupez avec un couteau). Ajoutez le lait et portez à nouveau à ébullition juste un instant. Retirez la casserole du feu et récupérez les morceaux de citronnelle. Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettez la soupe dans la casserole et incorporez les pointes d'asperges. Couvrez et laissez reposer quelques minutes sans chaleur supplémentaire pour cuire les pointes (cela ne prendra pas longtemps). Servez garni de persil haché.
Les graines de moutarde apportent une touche piquante tout en étant une source de minéraux et de composés bénéfiques pour la circulation sanguine. Le cumin est connu pour ses propriétés digestives, aidant à soulager les ballonnements et à stimuler l'appétit. Le gingembre possède des vertus anti-inflammatoires, aide à la digestion et peut même renforcer l'immunité.
Ce velouté se marie très bien avec un bon chapati maison (la recette arrive prochainement ;)